羊打柴,狗烧火,小猫洗手磕巧果

美食小青爱吃草2022-07-06 12:23:59浏览1评论0

烙巧果最是考验耐性和经验了,一般这个时候,都是母亲亲自上锅掌握火候,时间长了姐姐也能帮忙打个下手,我只能站在锅边眼巴巴瞅着,出锅的时候趁她们不注意,赶紧捞起一个就跑,即使烫得直咧嘴,也得平复一下肚子里的……

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受疫情的影响,小市场比平日冷清了不少,稀稀拉拉的人们,被口罩捂得看不清本来的面目,离七月七还有好几天呢,糕点店的门口便摆上了一袋袋的巧果,看店的大姐卖力地吆喝着,那飘散在空气中香甜的味道,不由得把思绪带回了童年时代。

“羊打柴,狗烧火,小猫洗手磕(kǎ)⭐巧果,你一个我一个,再给大牛留一个……”,一首童谣,道出了孩子们对节日和美食的向往。

小时候,每到农历七月七,母亲就会烙上一锅比瓶盖大不了

多少的巧果,用棉线穿成一串一串的,缀上几块花布条做成的飘带,孩子们用小木棍挑着甩来甩去,忙不迭地跑到街上向小伙伴们炫耀去了。

巧果也叫七夕果、乞巧果子、巧食、巧舌,是北方地区的一种传统面点,七夕节才有的应节食品,传说这一天牛郎织女鹊桥相会,少女们要穿上新衣服,在自家的庭院里摆好时令果蔬和巧果,向织女星乞求智慧和巧艺,以期待自己的女红手艺娴熟高超。

还有一种说法,说很久以前,有个叫小巧的姑娘,非常同情牛郎织女的凄美遭遇,每到七夕之夜,都会用亲手做的小点心焚香供奉,希望牛郎织女能如约相见、早日团圆,玉皇大帝被小巧的一片情意所感动,便令月老牵线,促成了凡间的一段美好姻缘。

此后,小巧便和意中人厮守一生,不离不弃,受到了众人的艳羡,当地的女孩子纷纷来向小巧学习手艺,制作这种形状各异的点心,祈求姻缘美满、幸福一生,这种点心就被后人称作了“巧果”,流传至今。

这些风俗习惯和美丽传说,孩子们可没那么多闲功夫去打听,馋么人的是它那香甜的味道和筋道的口感,再是常常以各种小动物、昆虫、植物的图案出现,尤其是卡通的造型特别讨大家的青睐。

上世纪六七十年代,物质生活相对匮乏,每家的日子过得都不太宽裕,有点小麦也得留着过年蒸点饽饽、炸点面鱼麻花,招待客人和走亲戚,平日里大都以掺着玉米和地瓜粉的两合面、三合面为主食。

好歹新麦子下来没过多久,母亲的手头再怎么紧张会过日子,也要发上一小块面,给我们兄妹几个磕几串巧果,毕竟还都是些孩子吗,天性里除了爱玩就是好贪个嘴。

白面里只稍加了一点点的糖精,多少有了个甜味,即使这样,每个孩子也分不了几个,但是大家都已经十分满足了,碱水加老面引子和面,饧发个把小时后体积膨大,翻动捣挤排出空气后,再进行二次饧发,这样做出来的成品会更加筋道。

将面团反复地揉溲,揪成大小不一的面剂子搓好备用,在梨木或枣木做成的磕子里撒点面粉铺底,剂子塞进去,用大拇指一点一点压实,在面板上轻轻一磕,一个个栩栩如生的金蝉、鲤鱼、花朵、仙桃等,形状不同、图案各异的巧果坯,就摆满了一整张篦帘。

大铁锅刷洗干净烧热,锅灶下面扬上

麦糠或碎草末,小火保持好温度,用手不断地使巧果在锅中转着圈变换位置,让其均匀地受热不致于烙糊,一面微微发黄了便赶紧翻转过来。

烙巧果最是考验耐性和经验了,一般这个时候,都是母亲亲自上锅掌握火候,时间长了姐姐也能帮忙打个下手,我只能站在锅边眼巴巴瞅着,出锅的时候趁她们不注意,赶紧捞起一个就跑,即使烫得直咧嘴,也得平复一下肚子里的馋虫。

不大一会儿,一锅白里透黄、黄中带红的巧果就闪亮出锅了,它散发着新鲜面粉浓郁的麦香和焦香,吃到嘴里更是韧劲十足、回味无穷。

孩子们吃饱喝足后,跑到奶奶家的葡萄架下,双手支着下巴颌,仰望着天空中的繁星点点,尤其是那大马勺似的北斗七星格外醒目,似乎听到了牛郎织女在鹊桥上窃窃的私语。

实在坚持不住了,头一歪,趴在奶奶的怀里睡着了,梦里还流着口水,惦记着那串漂亮的巧果。

进入八十年代之后,家家户户的日子逐渐好转,人们不再为吃穿用等基本生活而发愁,磕巧果时也舍得放些鸡蛋、花生油和白糖了,做出来的巧果更加酥松

甜香。

过年回老家,见到父母卧室里,那副六十多年的大衣柜的门鼻上,竟然还挂着一串拴着花花绿绿布条的巧果,碰一下哗哗啦啦做响,咬一口硬得象石头蛋子似的。

母亲还是坚守着七月七磕巧果的传统,在她老人家的心里,总是惦记着这个,牵挂着那个,儿孙们的健健康康、平平安安,就是她最大的幸福。

“家家乞巧望秋月,穿尽红丝几万条”,每一种传统食物的背后,都是父母辛勤的付出和感情的寄托,不仅仅是口感的享受和味道的满足,更是对孩子满满的期望和爱的传递。

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